آخرین مطالبسلامتی

برنج وحشی چیست؟خواص و فواید

برنج وحشی چیست؟خواص و فواید
۴٫۳ (۸۶٫۶۷%) ۳ vote[s]

برنج وحشی چیست؟خواص و فواید

برنج وحشی

برنج وحشی به صورت غذایی جویدنی ، غنی از پروتئین ، فیبر رژیمی و چربی کم است.

برنج وحشی در واقع برنج نیست بلکه نوعی علف با دو برابر پروتئین بدن سفید و کالری و چربی کمتر در چین از محدوده مناطق دارای اسید چرب امگا ۳ و ۶ میباشد که بیشتر در ماهی های روغنی ، آجیل و دانه‌ها یافت می شود. همچنین غذای مناسبی برای مصرف ، پیش از حرکات ورزشی است زیرا منبع غنی از  ویتامین‌های انرژی از جمله تیامین(ب۱) ،  ریبوفلاوین(ب۲) و  نیاسین(ب۳٫)

برنج وحشی از خانواده برنج نیست. به رنگ و شکل مغزی مداد فشاری (اتود) می‌باشد. سختر از برنج است بنابراین پخت طولانی تری دارد. سرخ پوستان آمریکایی آن را با برنج معمولی مخلوط می‌کنند و می‌پزند

برنج وحشی که به آن «برنج کانادایی» و «جو آبی» هم می‌گویند در واقع برنج نیست، بلکه نوعی دانه خوراکی آبی است؛ دانه نوعی علف مردابی که در نواحی شمالی گریت لیکز در ایالات متحده رشد می‌کند. 
دانه‌های این گیاه را از لحاظ تاریخی هم در آمریکای شمالی و هم در چین جمع آوری و مصرف می‌کردند. این برنج اکنون یکی از غذاهای ویژه و لذیذ در آمریکای شمالی است، ولی در چین کمتر مصرف 
می‌شود. 
در عوض چینی‌ها از ساقه‌های گیاه به عنوان سبزی استفاده می‌کنند. آن را از روی مزه فندق مانند و رنگ قهوه‌ای‌ تیره‌اش می‌شناسند. 
سرخ پوست‌های آمریکایی که روزگاری در مناطقی که برنج وحشی به فراوانی می‌رویید جنگ به راه می‌انداختند، اکنون قرن‌ها است که آن را کشت می‌کنند. آنها به برنج وحشی mahnomen، یعنی «هدیه با ارزشی از طرف خدایان» می‌گفتند.
برنج وحشی در آب‌های سطحی دریاچه‌های کوچک و نهرهای کم جریان سبز می‌شود. در بیشتر مواقع فقط نوک گیاه که گل می‌دهد از آب بیرون می‌زند.
بیشترین برداشت محصول برنج وحشی متعلق به گونه ای یک ساله با نام علمی‌
Zizaniapalustrisاست.
بومی‌ها۷ی آمریکایی برنج وحشی را درحالی که سوار بر قایق هستند کشت می‌کنند. چندین فرهنگ بومی‌آمریکایی مانند مردمان Ojibwaبرنج وحشی را یکی از اجزای مقدس فرهنگ خود می‌دانند.
امروزه برنج وحشی در نیمه غربی ایالت کالیفرنیا به طور تجاری کشت می‌شود. قیمت محصول سالانه اکنون بیش از ۲۰ میلیون دلار است. بیشتر برنج وحشی تولید شده به صورت کامل (آسیاب نشده) مصرف می‌شود، ولی می‌توان از آن آرد نیز تهیه کرد.
برنج وحشی به دلیل ارزش غذایی بالا و طعم خوشایندی که دارد، در اواخر قرن بیستم محبوبیت زیادی پیدا کرد. این دانه دارای مقدار زیادی پروتئین، اسید آمینه لیزین و فیبر است و چربی کمی‌دارد.
پیش از پخت باید برنج وحشی را خوب بشوییم. طرز تهیه معمول آن هم این است که یک پیمانه از آن را به همراه چهار پیمانه آب در یک قابلمه می‌ریزیم (می‌توانیم از آب مرغ یا آب گوشت برای افزایش طعم آن استفاده کنیم) و آن را روی حرارت می‌گذاریم تا به جوش آید، سپس شعله را کم می‌کنیم و اجازه می‌دهیم تا به مدت ۴۰ تا ۵۰ دقیقه در حالی که درب قابلمه را گذاشته ایم بپزد تا برنج‌ها نرم شوند و بیشتر دانه‌ها از وسط به دو نیم باز شوند.
برنج وحشی را می‌توانیم با غذاهای مختلف سِرو کنیم، چه با غذاهای روزمره و چه با غذاهای خاص و مجلسی. در سالادها می‌توانیم به جای پاستا از برنج وحشی استفاده کنیم. در تبوله هم می‌توانیم برنج وحشی را جایگزین بلغور کنیم. همچنین، در غذاهای سرخ کردنی می‌تواند جایگزین خوبی برای برنج سفید باشد.
برنج وحشی را می‌توانیم مخلوط با سبزیجات یا با مقدارکمی‌گوشت، مرغ یا ماهی سرو کنیم که در این صورت گزینه خوبی به عنوان پایه غذای اصلی است. 

مواد مغذی موجود در برنج وحشی

ویتامین های ب۱ ، ب ۳ ، ب ۲ ، ای ، ید، منیزیم، فسفر،  پتاسیم، سلنیم، روی، اسید چرب امگا ۳ و ۶.

طرز تهیه خورش برنج وحشی و ماهی آزاد

۲ عدد پیاز قرمز ریز ریز شده ، یک قاشق سوپخوری روغن زیتون ، یک دوم پیمانه برنج وحشی ، سه پیمانه افسانه ماهی ، یک دوم پیمانه برنج باسماتی ، ۶۰ گرم فیله ماهی آزاد تکه تکه شده ، یک مشت  شوید خرد شده ، دو قاشق سوپخوری خامه غلیظ.

پیازها را سرخ کرده؛ برنج قهوه ای و آب ماهی را به آن بیافزایید. پس از جوش آمدن ، ۱۵ دقیقه حرارت ملایم دهید. برنج باسماتی را افزوده؛ ظرف دربسته را ۲۰ دقیقه حرارت ملایم دهید. ماهی را اضافه کرده و۷ دقیقه گرما دهید. شوید و خامه را به آن افزوده و میل کنید.

بیشتر بدانید:

خواص و فواید برنج قهوه ای

کینوا چیست؟خواص و فواید

خندروس چیست؟خواص و فواید

خواص-و-فواید-برنج-وحشی
خواص-و-فواید-برنج-وحشی

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

این سایت از اکیسمت برای کاهش هرزنامه استفاده می کند. بیاموزید که چگونه اطلاعات دیدگاه های شما پردازش می‌شوند.

همچنین ببینید

بستن
بستن